Kvaliteetsete ja värskete kuumade roogade valmistamine (kala, liha, köögiviljad jms);
Tooraine vastuvõtmine, ettevalmistamine ja tellimine;
Pooltoodete ettevalmistamine ja laoseisu jälgimine;
Sanitaarnormide järgimine;
Kõlblikkusaja kontrollimine ja korra tagamine köögis.