Kvitteniküpsised kuivatatud puuviljadega ja õrna toorjuustukreemiga on maitsev täiendus kohvipausile või pidulikule lauale. Kvitteni kuivatatud puuviljad annavad magushapu aktsendi, kuid sidrunikoor täiendab küpsiste aroomi. Kreemikübar ja kuivatatud puuvilja tükike muudavad lihtsa koduse koogi kauniks magustoiduks.

Kogus: umbes 12 koogikest
Ettevalmistus: 25 minutit
Küpsetamine: 20–25 minutit
Lisaks: täieliku jahtumise aeg

Küdoonia-küpsiste koostisosad

• 180 g nisujahu
• 100 g pehmet võid
• 120 g suhkrut
• 2 keskmise suurusega muna
• 100 g lisanditeta jogurtit
• 80 g kivi-sukkaadid
• 1½ teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
• ½ sidruni peeneks riivitud koor
• Natuke soola

Kreemjuustu kreem

• 250 g täisrasvast lisanditeta toorjuustu
• 100 g pehmet võid
• 100 g tuhksuhkrut
• ½ teelusikatäit vaniljeekstrakti

Kaunistamiseks

• Umbes 20 g kivi-sukkaase
• Väikesed rosmariinioksad vastavalt soovile — ainult kaunistuseks, enne söömist eemaldatavad

Kuidas valmistada kiviõunaküpsiseid

1. Valmista vorm ja kuivatatud puuviljad ette

Kuumuta ahju 180 °C-ni ülemise ja alumise kuumutusrežiimis või 160 °C-ni ventilaatoriga. Aseta 12 paberkorvikest küpsetuspaberi vormide süvenditesse. Lõika kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks.

2. Vahusta või suhkruga

Vahusta võid ja suhkrut 3–4 minutit, kuni mass muutub heledamaks ja õhulisemaks. Lisa munad ükshaaval, vahustades massi pärast iga muna lisamist. Sega sisse vanill ja sidrunikoor.

3. Tainas valmistamine

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa võisegule vaheldumisi jahusegu ja jogurt. Sega ainult niikaua, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Lõpuks sega sisse suhkrustatud puuviljad.

4. Küpseta ja lase jahtuda

Jaga tainas vormidesse, täites need umbes kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta 20–25 minutit. Puust tikk, mis on tordi keskele torgatud, peab tulema välja ilma toore tainata. Jäta vormi 5 minutiks, seejärel tõsta küpsetisrestile ja lase täielikult jahtuda.

5. Valmistage kreem

Vahusta võid koos tuhksuhkruga, kuni mass on hele ja ühtlane. Lisa vanill ja toorjuust. Sega lühidalt madalal kiirusel, ainult seni, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Ära vahusta liiga kaua, et kreem ei muutuks vedelaks. Vajadusel jahuta enne kaunistamist külmkapis 20–30 minutit.

6. Kaunista

Suruge kondiitrikotti abil külmadele koogikestele kreemist spiraale või kandke kreem lusikaga peale. Kaunistage tükikesega suhkrustatud puuvilja ja soovi korral rosmariinioksaga.

Nõuanded edu saavutamiseks

• Lõika kuivatatud puuviljad peeneks, et need jaotuksid tainas ühtlaselt.
• Pärast jahu lisamist tainast enam ära sega – nii saavad koogikesed õrnemad.
• Kreemi kantakse ainult täielikult jahtunud koogikestele.
• Kaunistamiseks vali lisanditeta tihe täisrasvane toorjuust.

Kvitteni maitse esiletõstmiseks kasutatakse Rāmkalnu põõsasidoni kuivatatud viljad — nii tainas kui ka kaunistamiseks.