Kvittenių keksai su džiovintomis vaisių gabalėliais ir švelniu grietinėlės kremu bus puikus papildymas kavos pertraukėlei ar šventiniam stalui. Džiovinti kvitų vaisiai suteikia saldžiarūgštį akcentą, o citrinos žievelė papildo keksų aromatą. Kremo kepurėlė ir džiovintų vaisių gabalėlis paprastą naminį pyragaitį paverčia gražiu desertu.

Kiekis: maždaug 12 keksų
Paruošimas: 25 minučių
Kepimas: 20–25 minutės
Be to: visiško atvėsinimo laikas

Kvittenių keksų ingredientai

• 180 g kviečių miltų
• 100 g minkšto sviesto
• 120 g cukraus
• 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
• 100 g jogurto be priedų
• 80 g kvidų saldainių
• 1½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• Smulkiai sutarkuota ½ citrinos žievelė
• Šiek tiek druskos

Kremo sūrio kremas

• 250 g nenugriebto grietinėlės sūrio be priedų
• 100 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus pudros
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Dekoravimui

• Apie 20 g kvidų saldainių
• Mažos rozmarino šakeliukus galima pasirinkti – jie skirti tik papuošimui, prieš valgant juos reikia pašalinti

Kaip paruošti kvidų keksus

1. Paruoškite formą ir džiovintus vaisius

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, pasirinkę viršutinio ir apatinio kaitinimo režimą, arba iki 160 °C su ventiliatoriumi. Į keksų formos įdubas įdėkite 12 popierinių krepšelių. Sukadę supjaustykite į nedidelius gabaliukus.

2. Išplakite sviestą su cukrumi

Sviestą su cukrumi plakite 3–4 minutes, kol masė taps šviesesnė ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami masę. Įmaišykite vanilę ir citrinos žievelę.

3. Paruošė tešlą

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Į sviesto masę paeiliui įmaišykite miltų mišinį ir jogurtą. Maišykite tik tol, kol ingredientai susimaišys. Pabaigoje įmaišykite sukadę.

4. Iškepkite ir atvėsinkite

Tešlą paskirstykite į formeles, užpildydami jas maždaug iki dviejų trečdalių. Kepkite 20–25 minutes. Į kekso vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas turi išlikti be žalios tešlos. Palikite formelėse 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

5. Paruoškite kremą

Sviestą išplakite su cukraus pudra, kol masė taps šviesi ir vienalytė. Įmaišykite vanilę ir grietinėlės sūrį. Trumpai sumaišykite mažu greičiu, tik tiek, kad ingredientai susimaišytų. Neplakite per ilgai, kad kremas netaptų skystas. Jei reikia, prieš puošiant atšaldykite šaldytuve 20–30 minučių.

6. Papuoškite

Ant atvėsintų keksų konditeriniu maišeliu išspauskite kremo spiralę arba kremo sluoksnį užtepkite šaukštu. Papuoškite sukadės gabalėliu ir, jei norite, rozmarino šakele.

Patarimai, kaip pasiekti sėkmę

• Smulkiai supjaustykite džiovintus vaisius, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
• Įmaišius miltus, tešlos nemaišykite – taip keksai bus minkštesni.
• Kremą tepkite tik ant visiškai atvėsusių keksų.
• Papuošimui rinkitės tvirtą, be priedų, pilno riebumo grietinėlę.

Kvito skonio akcentui naudojamas Rāmkalnu krūminių kvidų džiovinti vaisiai — tiek tešlai, tiek papuošimui.