Rupjmaizes kārtojums ar dzērvenēm apvieno grauzdētas rupjmaizes drupačas, saldskābu ogu mērci un maigu putukrējumu. Pasniegts glāzēs, šis kārtainais deserts izskatās svinīgi, bet tā pagatavošanai nav vajadzīga cepeškrāsns. To var sagatavot iepriekš un pirms pasniegšanas tikai izdekorēt.

Daudzums: 4 porcijas
Pagatavošana: aptuveni 30 minūtes
Atdzesēšana: vismaz 2 stundas

Sastāvdaļas rupjmaizes kārtojumam

Rupjmaizes kārtai

• 180 g rupjmaizes bez sēklām, vēlams nedaudz apžuvušas
• 20 g sviesta
• 25 g brūnā cukura
• ½ tējkarotes malta kanēļa

Dzērveņu mērcei

• 200 g svaigu vai saldētu dzērveņu
• 60 g cukura
• 40 ml ūdens

Putukrējuma kārtai

• 300 ml auksta saldā krējuma (vismaz 35%)
• 20 g pūdercukura
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta

Dekorēšanai pēc izvēles

• Sasmalcinātas liofilizētas dzērvenes
• 4 nelieli bezē cepumi

Kā pagatavot rupjmaizes kārtojumu ar dzērvenēm

1. Pagatavo dzērveņu mērci

Katliņā liec dzērvenes, cukuru un ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāri, tad samazini karstumu un vāri aptuveni 8–10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ogas saspaidi ar karoti. Kad mērce sabiezējusi, noņem no uguns un pilnībā atdzesē. Tai jābūt biezai un ar karoti liekamai, nevis šķidrai kā sīrupam.

2. Apgrauzdē rupjmaizi

Rupjmaizi sarīvē vai sasmalcini drupačās. Pannā izkausē sviestu, pievieno drupačas un uz vidēji mazas uguns maisot grauzdē 5–7 minūtes. Pievieno brūno cukuru un kanēli, maisi vēl 1–2 minūtes. Izber uz šķīvja un pilnībā atdzesē.

3. Saputo saldo krējumu

Auksto saldo krējumu puto ar pūdercukuru un vaniļu, līdz tas tur formu. Pārtrauc putošanu, pirms krējums kļūst graudains.

4. Veido kārtas

Četrās deserta glāzēs liec rupjmaizes drupačas, dzērveņu mērci un putukrējumu. Atkārto kārtas, virspusē atstājot putukrējumu. Visas sastāvdaļas sadali vienmērīgi starp porcijām. Svarīgi, lai mērce un drupačas būtu atdzisušas un neizkausētu putukrējumu.

5. Atdzesē un izdekorē

Glāzes pārklāj un ievieto ledusskapī vismaz uz 2 stundām, lai garšas savienotos un rupjmaize kļūtu mīkstāka. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisi ar sasmalcinātām liofilizētām dzērvenēm un papildini ar bezē cepumu.

Padomi pasniegšanai

• Izvēlies rupjmaizi bez izteikta ķimeņu aromāta, ja vēlies maigāku desertu.
• Ja dzērvenes ir īpaši skābas, mērci pagaršo un pievieno nedaudz vairāk cukura.
• Desertu vari kārtot arī vienā kopīgā stikla traukā.
• Bezē pievieno tikai pirms pasniegšanas, lai tas saglabātu kraukšķīgumu.

Vai var izmantot dzērveņu ievārījumu?

Jā — pašu gatavoto mērci vari aizstāt ar aptuveni 200–250 g bieza dzērveņu ievārījuma. Tā saldums ietekmēs rezultātu, tāpēc putukrējumam pūdercukuru pievieno pēc garšas. Dzērveņu sīrups viens pats nav līdzvērtīgs aizstājējs, jo ir šķidrāks; to vari izmantot dzērienam līdzās desertam.